Matkailualan uutisia alan ammattilaisille
Menu
Matkailualan uutisia

Yritykset voivat vaikuttaa kannattavuuteen

Matkailu on kasvanut Suomessa viime vuosina. Kasvusta huolimatta alan kannattavuus on haastavaa monista syistä.

Yksittäinen yritys ei pysty muuttamaan alan kannattavuuteen merkittävästi vaikuttavia asioita, kuten työvoimalakia tai ravintola-alan määräyksiä. Usein alalla keskitytään kulujen seuraamiseen ja niiden leikkaamiseen, joilla toki on vaikutusta tuottavuuteen.

Vähemmän huomiota on saanut se, miten kannattavuutta voisi parantaa suuntaamalla ”katseen ylös” eli liikevaihdon kasvattamiseen. Tuottojohtaminen (revenue management) matkailualalla, jossa myydään aikaperusteisia palveluita, joita ei voida varastoida, vaatii reaaliaikaisen kysynnän ennustamista ruohonjuuritasolla sekä tuotteen hinnan ja saatavuuden optimointia eli asiakkaan hintajouston ja palvelun kulurakenteen ymmärtämistä. Lisäksi olennaisia työkaluja ovat mm. jakelukanavien hallinta sekä myynti- ja markkinointikampanjoiden ajoittaminen oikein.

Suomen suurimman ja merkittävimmän gastronomisen järjestön Chaîne des Rôtisseurs -Suomen Paistinkääntäjien puheenjohtajaksi eli valtavoudiksi on nimitetty Johanna Hornborg-Ojala. Suomen Paistinkääntäjien toiminnan tarkoitus on kehittää Suomen ruoka-, juoma- ja ravintolakulttuuria yhteistyössä alan ammattilaisten ja harrastajien kanssa. Hornborg-Ojala on jäsenenä harrastajataustainen.

Aamiainen vaihtui uuden omistajan myötä.

Scandicissa nautitaan esteettömästä aamiaisesta, joka huomioi erilaiset elämäntavat ja ruokarajoitteet.

- Meillä aamiaiseen satsataan oikein toden teolla. Tuomme Scandic-aamiaisen kaikkiin uusiin hotelleihimme ensimmäisestä aamusta lähtien. Meilahteen toimme lisäksi Scandicin Breakfast for all -aamiaisen, joka ottaa huomioon erilaiset elämäntapoihin ja ruoka-ainerajoitteisiin littyvät seikat. Se sopii erilaisia ruokavalioita noudattaville, allergikoille, keliaakikoille ja vegaaneille. Aamiaisvalikoiman lisäksi tarjolla yli 30 erilaista laktoositonta, maidotonta, gluteenitonta tai vegaanista tuotetta, kertoo Scandicin ravintolatoimenjohtaja Ville Ikonen.

Sivu 44 / 44

Hotelliuutisia

Matkailutrendejä

Ravintolauutisia

Kokousalan uutisia

Liikenneuutisia

Tapahtumauutisia

Aktiviteettiuutisia